Epidemiologischen Studien werden durchgeführt, um die Häufigkeit, Verteilung und Ursachen von Erkrankungen festzustellen. Das heißt, neben den Krankheiten werden auch die entsprechenden Einflussfaktoren untersucht. So ist es zum Beispiel das Ziel der Hamburg City Health Study (HCHS), mit 45.000 Teilnehmern die größte lokale Gesundheitsstudie der Welt, das komplexe Netzwerk des Zusammenspiels zwischen Umwelt, Biologie, Genetik und Lebensstil zu verstehen, welches hinter Erkrankungen steht. Dazu werden unter anderem Risikofaktoren für die häufigsten Volksleiden wie Herzinfarkt, Vorhofflimmern, Schlaganfall oder Demenz identifiziert, indem die Einflüsse von Genetik, Vorerkrankungen, Lebensstil und Umwelt auf die menschliche Gesundheit untersucht werden. Viele epidemiologischen Studien in Europa, Asien, Afrika und Nordamerika nutzen SAFE® für ihre Proben.